金黃色葡萄球菌（葡萄球菌屬）是一種可引起人類和動物化膿感染的重要致病菌，也是最重要的食源性致病菌之一。

金黃色葡萄球菌污染食物后，在常溫經2~4小時繁殖并產生腸毒素， 人進食1~5小時后，出現急性胃腸炎的癥狀。食源性金黃色葡萄球菌的致病性僅限于產腸毒素性的金黃色葡萄球菌，主要是 SEA~SEE 等5個腸毒素的血清型，以A型腸毒素所引起的食物中毒為多見。作用機制可能是毒素與腸道神經細胞受體作用刺激嘔吐中樞導致以嘔吐為主要癥狀的急性腸胃炎。

 標準參考

我國食品安全國家標準 GB 29921-2021 對乳制品中金黃色葡萄球菌做出了明確的要求：

巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、加糖煉乳（甜煉乳）、調制加糖煉乳為 0 CFU/g（mL）；

干酪、再制干酪和干酪制品為 100 CFU/g（mL）；

乳粉和調制乳粉為 10 CFU/g（mL）。

歐盟食品微生物標準 2073/2005/EC，每25 g 奶制品（干酪、乳粉、乳清粉）中，不得檢出葡萄球菌腸毒素【凝固酶陽性的葡萄球菌檢出結果數據大于100000 CFU/g時，應檢測葡萄球菌腸毒素】。

  金黃色葡萄球菌腸毒素總量檢測試劑盒  

維德維康金黃色葡萄球菌腸毒素總量檢測試劑盒是采用雙抗體夾心酶聯免疫吸附試驗原理，樣品中的腸毒素同時與酶標板上固定的腸毒素抗體和游離的抗體結合，加入酶標記物，催化顯色，根據顯色的深淺來判斷樣品中腸毒素的含量。顯色深，含量多；顯色淺，含量少。試劑盒具有方便、快速、靈敏等特點，適用于大批量樣品檢測。